También conocida como xocolátl, el «Cacao de chocolate de agua» es una bebida prehispánica típica de Cholula. Considerada como la bebida predilecta de los Dioses, se elaboraba con cacao, por eso se le conoce como «El elixir de los Dioses».
Los antiguos cholultecas, como todas las demás culturas de Mesoamérica, eran amantes del cacao, que servía de moneda y se utilizaba en la preparación de bebidas que llevaban a parte de cacao, agua y maíz molido. Esta costumbre perduró hasta años después de consumada la Conquista; e incluso Hernán Cortés pagaba a sus soldados con cacao. Con la llegada de los españoles, a estas bebidas se les agregó azúcar y es como hoy en día se preparan.
Con un movimiento rápido usando un molinillo, se le da una consistencia espumosa y apetitosa que, al ponerle hielos, refrescan el paladar de las personas. El cacao es un alimento nutricionalmente muy completo; contiene aproximadamente 61% de carbohidratos, 30% de materia grasa, 6% de proteínas y 3% de humedad y minerales (fósforo, calcio, hierro), además de aportar vitaminas A y complejo B.
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