Científicos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) elaboraron una barra de amaranto combinado con nuez, semilla de calabaza y uva pasa, que contiene más propiedades nutrimentales y nutracéuticas que barras similares.
La institución investigadora, con sede en esta ciudad, señaló que el producto creado ha logrado propiedades nutrimentales y nutraceúticas con contenido del 11.7 por ciento de proteína, 12.7 por ciento de grasa, de la cual el 5.2 por ciento corresponde a omegas-6.
En un comunicado el CIAD indicó que debido a las características nutrimentales de esta semilla y la transferencia de tecnología, el producto está a la venta para quien desee invertir en esta innovación que contiene 6.1 por ciento de fibra dietética total, de la cual 2.5 por ciento corresponde a fibra soluble y 3.6 a insoluble.
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