La gastronomía mexicana tradicional será analizada desde la antropología y la historia en la sexta edición del Diplomado Cocinas y Cultura Alimentaria en México, que se realizará en la Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH) del 15 de febrero al 9 de agosto, coordinada por las doctoras Catharine Good Eshelman y Laura Elena Corona.
La investigadora de la Dirección de Etnología y Antropología Social del INAH explicó que la actividad estará dividida en tres módulos, donde el primero, denominado “Cocinas milenarias y creatividad cultural”, explicará las diversas cocinas que existen en México las cuales responden a distintos grupos culturales.
“Enfoques sobre la comida” será el segundo módulo abordado a partir de disciplinas como la antropología y la historia, así también como la medicina, la nutrición, la fotografía y economía.
Por último, el tercer módulo “Comida y creatividad cultural en la modernidad” analizará, por medio de prácticas de campo, a las cocineras, productores, y consumidores.
El Diplomado de Cocinas y cultura alimentaria en México, busca acercar a los participantes a las herramientas de la antropología y la historia para hacer trabajos de investigación en torno al tema.
Las inscripciones estarán abiertas del 13 de enero al 12 de febrero, con cupo limitado para 40 personas.
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