La directora de Educación, Cultura y Turismo de San Andrés Cholula, Refugio Gallegos señaló que con motivo de la Feria del Mole que se lleva a cabo en la demarcación, 11 municipios de Puebla participaran con las diversas recetas de mole existentes, siendo estos Chignahupan, San Martín Texmelucan, San Gregorio Atzompa y Cuetzalan entre otros.
Gallegos comentó que en esta feria, todos los platillos de mole fueron preparados con ingredientes 100 por ciento poblanos, por lo que la riqueza culinaria es aún más valorada.
Así mismo, la directora de Educación, Cultura y Turismo de San Andrés Cholula señaló que es importante tomar en cuenta la diversidad de moles realizados en los municipios de la entidad, ya que todos son elaborados de distintas formas.
Al respecto, varios asistentes comentaron que han comido mole en sus respectivos lugares de residencia, muchos de ellos con sede en otros estados, y confirmaron que « sí hay una gran diferencia».
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