En el municipio de Capulhuac, Estado de México, se lleva a cabo cada año la Feria Internacional de la Barbacoa, la cual es elaborada con carne de borrego o de vacuno, principalmente. Se trata de la mayor exposición culinaria de este platillo derivado del borrego, que le ha dado renombre nacional e internacional a México, pero sobre todo a este municipio que se ubica en la zona centro del Estado de México.
En el país se diversificó la barbacoa, pues se puede encontrar la que se elabora tradicionalmente de vacuno, oveja, cabra y, eventualmente, la de conejo, pollo, pescado y hasta de iguana, dependiendo la región donde se consuma este platillo preparado en su propio jugo y al vapor.
Dicha feria de podrá disfrutar en Capulhuac del 19 al 27 de febrero.
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